Інтерв’ю з аграріями

Ольга Королевич: Українська картопля на українському ринку

«Картопляний Дім» уже протягом кількох років успішно займається постачанням картоплі для супермаркетів країни та переробних підприємств. Результат залежить від багатьох факторів, але особливим чином – від якості самої продукції. В компанії говорять, що скласти конкуренцію імпортованій картоплі вдається завдяки співпраці з передовими господарствами-виробниками картоплі, а також сучасним технологіям зберігання. Ольга Королевич, керівник управління з продажу, «Картопляний Дім», розповідає чого вдалося досягти за менш ніж 10 років існування компанії.

Сорти якої селекції реалізує «Картопляний Дім»?

Здебільшого, ми реалізуємо картоплю голландської та німецької селекції. Це такі великі компанії з виробництва насіннєвої картоплі як Агріко (Нідерланди), HZPC(Нідерланди),Норіка (Німеччина). Насправді, лінійка сортів, що йде в нас у продаж дуже широка. Однак хотілось би відмітити найбільш популярні сорти товарної картоплі: Беллароса, Мінерва, Романо, Санте, Рів’єра. Що стосується промислової картоплі, то тут найбільше вирощується картопля сортів Сатурна, Карлена.

Ви сказали про промислову картоплю. Що Ви мали на увазі?

Це окремий, великий напрям у картоплярстві – картопля для виробництва чіпсів, заморожених продуктів чи навіть картоплі-фрі. І у цій галузі ТОВ «Картопляний дім» займається в основному чіпсовою картоплею, яку ми реалізуємо виробникам чіпсів Чіпси Люкс (Крафт Фудс Україна) та ЮніснекПродакшн (ТМ "FAN", "Чіпсони", "Класік"). 

Відмінність цієї картоплі від продовольчої полягає в тому, що бульби мають бути рівномірними без жодних наростів. Виростити таку картоплю непросто, але, завдяки правильно підібраним технологіям, нашим партнерам це вдається.

Чи надходить картопля від вашої компанії до українських роздрібних мереж?

Так, і не тільки до них, бо наш «Картопляний дім» співпрацює і з оптовими ринками – львівським ринком «Шувар» та київським «Столичний». Щодо роздрібних мереж, то це наші відомі супермаркети FozzyGroup (Сільпо), АТБ, Ашан, Метро, Арсен, Пакко. Супермаркети викуповують третю частину нашої товарної картоплі.

Крім цього великі партії викуповують інші оптові компанії, які постачають картоплю на ринки, оптові бази, місця роздрібної торгівлі.

Ви продаєте досить великі, як для України, обсяги продукції. Як ви зберігаєте картоплю?

До кожного кроку нашої діяльності ми підходимо дуже серйозно. Стосується це і наших картоплесховищ, і того, як зберігається в них картопля. Загальний об’єм складських приміщень, які знаходяться в селі Васильківці, Тернопільської області, складає 96 тис. тон. Тут застосовані сучасні технології для зберігання, склади оснащено вентиляційним та холодильним обладнанням. Встановленням та підтримкою належного функціонування даного обладнання займається компанія Tolsma (Нідерланди).

Завдяки цьому повністю контролюється мікроклімат в приміщеннях нашого картоплесховища. На відміну від старих картоплесховищ, продукція тут може зберігатися аж до початку нового сезону. І це без будь-яких втрат якості.

Тобто картопля прямо з поля потрапляє в умови регульованого мікроклімату?

Трохи не так. Спочатку ж зібраний врожай товарної, насіннєвої та картоплі для переробки потрапляє на сортування. Від наших постачальників картопля надходить на територію нашої бази в Васильківцях, де працюють сортувально-пакувальні комплекси. Там відбувається сортування, підготовка та пакування готової продукції для продажу.

Під час цього процесу із загальної маси товару відбираються грудки землі, пошкоджені та гнилі клубні, клубні неправильної форми та невідповідної фракції. Вдалі клубні готуються до продажу, або закладаються на насіння.

Насіннєва картопля також потрапляє на склади?

Звісна річ. Адже і нашим постачальникам – виробникам картоплі - у наступному сезоні вона буде потрібна для подальшого висадження. Разом із тим «Картопляний дім» активно займається й реалізацією насіннєвої картоплі фермерським господарствам нашої країни. Тобто частина насіннєвої картоплі йде на продаж.

Ви зберігаєте картоплю насипом та у ящиках. У чому відмінність?

У ящиках картопля зберігається краще і тому цей спосіб використовується переважно для насіннєвої картоплі. А от на зберігання насипом закладається товарна, продовольча картопля для подальшого продажу в зимові та весняні місяці. Щоправда частина цієї картоплі пакується в сітки по 20 кг та продається відразу.

Ось такий шлях картоплі з поля через склад і до кінцевого споживача. Якими б не були коливання на ринку, але відпрацьована нами технологія дозволяє нам разом досягати поставлених цілей.

Ігор Шкапенко: Технології допомогли стати лідером виробництва

 Україна постійно займає 4-5 місце з виробництва картоплі в світі залежно від року. Проте лідером у галузі протягом тривалого часу є «Мрія Агрохолдинг», яка уже протягом двадцяти років займається картоплярством. Розпочавши з 50 гектар, компанія збільшила свої картопляні поля до 5 тис. га.

За словами Ігоря Шкапенка, який відповідає у господарстві за технологічні питання вирощування картоплі, нині ця культура є вже своєрідним символом розвитку господарства. Головний технолог відкрив деякі секрети успіху картоплярства в компанії.

На скільки важлива картопля для «Мрії Агрохолдинг»?

Не знаю, як для кого, але для «Мрії» картопля дуже цікава й дуже вигідна. Ми завжди знаємо, що робитимемо з вирощеним врожаєм і система збуту в нас працює чітко.

Ви вирощуєте картоплю різного призначення. Кому ви її реалізуєте?

Звичайно, ми вирощуємо різні сорти. У нас є продовольча картопля, яка йде в супермаркети, насіннєва, що використовується в господарстві та реалізується іншим агропідприємствам. Крім цього, ми вирощуємо спеціалізовану картоплю для виробництва чіпсів. Окремим напрямом є вирощування картоплі для виробництва крохмалю.

Слід відмітити, що важливою складовою процесу реалізації є наші картоплесховища, побудовані за сучасними технологіями. Без вмілого зберігання нам не вдалося б вигідно реалізовувати нашу продукцію.

Усе ж, щодо технології вирощування, що тут має найбільше значення?

Що найбільше – відповісти важко. Тут важливо все: від правильного підбору сорту до самого збирання. У «Мрії Агрохолдинг», відпрацьована технологічна схема вирощування, яка вимагає суворого дотримання певних правил. В основному це терміни посадки, захисту, збирання та зберігання. Маємо важливі питання, адже дуже часто від вчасного виконання тієї або іншої операції залежить успіх всього року. 

Крім того, ми беремо лише найкраще від світових технологій. Перш за все, підбір сортів, де ми співпрацюємо з такими компаніями, як Agrico, KWS, HZPC, Europlant, DenGaartik, по-друге, захист картопляних полів, де нашими партнерами є такі лідери галузі, як Syngenta, Bayer, BASF та DuPont.

Також користуємося найкращою сучасною сільськогосподарською технікою. Що стосується картопляної галузі, то для саджання та збирання картоплі застосовуємо цілу лінійку комбайнів та картоплесаджалок фірми Grimme, які працюють у парі з тракторами John Deere. 

Такий комплексний підхід дозволяє досягти високих результатів. Минулого року ми зібрали в середньому по 45 т/га продовольчої картоплі, і це попри те, що в нашому регіоні стояла не дуже сприятлива погода. А це вже про щось говорить.

Картопля – культура, яка дуже любить добрива. Особливо органічні, з якими зараз у багатьох господарствах проблеми. Як «Мрія» вирішує це питання?

Передусім, брак органіки виник через кризу у тваринницькій галузі. Немає корів, то й немає звідки брати гній. Тому ми потроху розбудовуємо власне тваринництво. Але водночас уже багато років з успіхом компенсуємо брак гною за рахунок вирощування сидеральних культур, а також внесення картопляного соку, відходу, який утворюється в процесі отримання крохмалю. Цей сік, чи краще сказати жом, є досить багатий на NPK та мікроелементи. Крохмальний завод віддає його нам безкоштовно. Йому це вигідно – не треба думати, як такий продукт утилізовувати. 

Разом з тим, не забуваємо і про мікроелементи, які потрібні для нормального розвитку рослин картоплі. Їх ми вносимо за допомогою обприскувача та розкидача.

Відомо, що картопля непогано переносить кислі ґрунти, але найкращий урожай вона дає при нейтральній реакції. Чи вживає «Мрія» заходів для розкислення ґрунтів?

Так, ми цим займаємося на відміну від багатьох інших господарств. Справа в тому, що кислі ґрунти картопля в принципі витримає. Але в сівозміні є й інші культури, яким такі умови не дуже «сподобаються». Ось ми і займаємося розкисленням ґрунтів. Нажаль, нині ця благородна справа досить збиткова. Якщо раніше витрати на такі заходи повністю відшкодовувала держава, то тепер господарства мають вирішувати такі проблеми власними силами. Тут нам пощастило: ми співпрацюємо із цукровими заводами, від яких безкоштовно отримуємо дефекат, що вноситься на поля. У ньому міститься до 80 % кальцію, завдяки якому і зменшується кислотність.

На полях «Мрії» можна побачити зрошувальні установки. Це потрібно за технологією?

У даних час ми зрошуємо лише чіпсову картоплю. На відміну від картоплі інших напрямів, форма бульб тут має просто величезне значення. Якщо в наслідок поганого зволоження бульби матимуть вирости, будуть неправильної форми, замовник їх просто не прийме. 

Іноді місяць може стояти посуха, за якою настане тиждень рясних дощів. Для картоплі таке нерівномірне зволоження є стресовою ситуацією, яка потім може негативно відобразитися під час переробки, коли вже будуть виготовлятися чіпси. А нам потрібен хороший результат.

Щоб цього досягти, зрошуємо нашу чіпсову картоплю установками фірми Bauer. У перспективі плануємо також застосовувати дощування на насіннєвій та столовій картоплі. Нічого не поробиш: клімат змінюється. Ще 10 років тому ніхто на Тернопільщині не міг собі уявити, що буде дефіцит води.

Чим відрізняється вирощування картоплі для виробництва крохмалю?

Вирощування такої картоплі від продовольчої нічим не відрізняється. Єдине, що на крохмаль ідуть тільки певні сорти, де є високий вміст сухих речовин. На крохмаль у нас використовується сорт Курас, який має для цього всі необхідні властивості. А для того, щоб виробництво крохмалю було на найвищому рівні, ми будуємо крохмальний завод.

На що ви звертаєте особливу увагу під час вирощування насіннєвої картоплі?

Ця картопля – майбутнє нашого поля. І тому тут слід докласти зусиль, аби вона мала відповідну якість та лежкість. При цьому ми регулярно проводимо активний інсектицидний захист проти тих шкідників, які переносять вірусні та бактеріальні хвороби. Серед них можна відмітити попелиці. Якщо збудники хвороб потраплять в бульби вже на полі, то під час зберігання вони можуть завдати клопотів. Тому ми дуже уважно ставимося до захисту полів з насіннєвою картоплею.

До яких хвороб зараз слід ставитися обережніше?

Уже пройшли часи, коли промислові насадження картоплі боялися фітофторозу. Нині з’явилося стільки препаратів , що він перестав бути страшним. Це приблизно як простуда для людини. Набагато ж серйознішим є питання зараження рослин альтернаріозом. Якщо не боротися систематично з цим грибковим захворюванням, воно дасть про себе знати взимку, у сховищі.

У кінці вегетації ви проводите десикацію. Для чого це потрібно?

Десикація на полях – це прискорений кінець вегетації, коли відбувається висушування зеленої маси картоплі. У цей час іде активніший відтік поживних речовин із бадилля в бульби, і бадилля висихає. Це необхідно, щоб скоріше почати викопування. Крім того, як наслідок цього кроку шкірка картоплі стає грубішою, через що її легше збирати і легше зберігати. Про подальше «життя» картоплі далі вже подбають на сховищі.